Publié : 20 octobre 2015 à 8h01 par Anthony MARSAIS

Le « snacking », tendance en hausse chez les boulangers !

Le snacking est mis à l'honneur à l'occasion du salon Serbotel au parc expo de la Beaujoire à Nantes. Avec une tendance : le client ne se contente plus du traditionnel sandwich badigeonné de mayo !

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Le salon Serbotel se poursuit jusqu’à mercredi au parc exposition de la Beaujoire à Nantes. Il s’agit du 3^ème plus grand salon français dédié aux métiers de bouche. Il attire 400 exposants et 30 000 visiteurs.

De nombreux concours sont organisés, mais aussi des ateliers, des dégustations et des conférences.

La nouveauté cette année, c’est la présence de plusieurs stands liés à la petite restauration, le « snacking ». Le snacking représente aujourd’hui entre 20 et 35% du chiffre d’affaires des boulangeries. Mais attention, le client ne veut pas manger n’importe quoi ! Ecoutez Frédéric Brangeon, boulanger à la Chapelle-sur-Erdre. Il propose des sandwiches confectionnés à base de produits locaux et de plus en plus de produits autour de l’apéro !

Écouter Du bon et du local !