Pourquoi les Français ne boivent (presque) plus de cidre ?

Autrefois omniprésent, le cidre a vu sa production diminuer drastiquement. Il y a un siècle, la France produisait 1,8 milliard de litres par an, un chiffre réduit à seulement 82,6 millions de litres en 2023. Cette contraction de 95 % en un siècle reflète un changement radical dans les habitudes de consommation. Le cidre, consommé quotidiennement auparavant, est devenu une boisson occasionnelle, souvent associée à des événements spécifiques comme l’Épiphanie ou la Chandeleur.

Même dans ses bastions historiques de Bretagne, Normandie et Pays de la Loire, la consommation de cidre de table a presque disparu. Désormais, les repas au restaurant sont souvent accompagnés d’une carafe d’eau ou de vins, tandis que la bière continue de gagner en popularité.

Modernisation et innovation du cidre

Pour lutter contre son image vieillotte, les producteurs se tournent vers une stratégie de modernisation. Inspirés par les succès du marché anglais, les cidriers français investissent dans des designs modernes.

Cette modernisation s’accompagne d’une montée en gamme. Le cidre, autrefois relégué en bas des rayons de supermarché, vise désormais le segment des boissons gastronomiques. Des bouteilles haut de gamme, vendues à plus de 10 ou 20 euros, témoignent de cette ambition.

Malgré un déclin historique, les producteurs restent optimistes. Ils misent sur une diversification de leur offre et sur un changement d’image pour séduire une clientèle nouvelle.

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